Zastosowanie dwutlenku krzemu w przetwórstwie żywności

W ostatnich latach zastosowanie krzemionki w przetwórstwie żywności stało się coraz bardziej powszechne. Dwutlenek krzemu to bezbarwny, przezroczysty i bezwonny związek powszechnie występujący w substancjach naturalnych, takich jak kwarty, szkło i piasek. W przetwórstwie żywności,

krzemionka służy nie tylko jako wypełniacz, ale ma także funkcję odporności na wilgoć i utlenianie oraz stabilność PH.

1.Zastosowanie krzemionki jako wypełniacza

Ze względu na doskonałe działanie w różnych substancjach, krzemionka jest często stosowana jako wypełniacz w przetwórstwie spożywczym. Jako wypełniacze najpopularniejsze są krzemionka i krzemian wapnia, ponieważ ich smak jest lekki i nie wpływa na konsystencję samej żywności. Dwutlenek krzemu jako wypełniacz ma nie tylko właściwości

efekt estetyczny, ale może również zwiększyć objętość i zmniejszyć wagę żywności. Dodanie niewielkiej ilości dwutlenku krzemu i krzemianu wapnia

do cukierków, czekoladek i innych deserów może zwiększyć ich objętość, zmniejszyć ich wagę i obniżyć koszty produkcji cukierków i czekoladek, zmniejszając zużycie cukru i tłuszczu.

2, Zastosowanie krzemionki w zapobieganiu wilgoci
Zapobieganie wilgoci jest ważnym zadaniem w procesie produkcji żywności. Chociaż w procesie produkcyjnym większość produktów spożywczych skupia się na zmniejszeniu zawartości wilgoci, wilgoć może nadal mieć na nią wpływ w wilgotnym-środowisku o wysokiej temperaturze. Dwutlenek krzemu jest szeroko stosowany w przetwarzaniu żywności wymagającej unikania wilgoci, takiej jak mleko w proszku, płatki zbożowe i płatki owsiane. Dwutlenek krzemu może absorbować wilgoć z tych produktów spożywczych, czyniąc je suchymi i stabilnymi oraz łagodząc psucie się żywności spowodowane nadmierną wilgocią.
3, Zastosowanie krzemionki o właściwościach przeciwutleniających
Utlenianie jest jedną z głównych przyczyn psucia się żywności, ponieważ może uszkodzić składniki odżywcze, takie jak tłuszcz, białko i witaminy w żywności. Dlatego wielu producentów żywności decyduje się na stosowanie przeciwutleniaczy, aby zapobiec psuciu się żywności. Dwutlenek krzemu jest szeroko stosowany w procesie produkcji wielu produktów spożywczych, takich jak ciasta, ciasteczka i chipsy ziemniaczane, ze względu na jego silne właściwości przeciwutleniające. Dwutlenek krzemu ma dobre działanie ochronne na składniki odżywcze, takie jak tłuszcz i białko w żywności, i może przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności.

Skontaktuj się z nami